La crisis de la carne en Marruecos : Precios disparados y consumo en caída libre

Los marroquíes siguen enfrentándose a la escalada de precios de las carnes rojas. Al igual que en los meses anteriores, estos precios muestran los mismos niveles en este mes de julio. En Salé, el precio de este producto básico sigue siendo "estable en su carestía". El cordero cuesta 120 dirhams el kilo, mientras que la carne de oveja se vende a 110 dirhams, al igual que la carne de ternera. En cuanto a los precios de la carne magra, de carne picada y de "salchichas", oscilan entre 120 y 130 dirhams por la misma cantidad.

"El mercado se caracteriza actualmente por claras diferencias en términos de precios y calidad también, con tres tipos de mercancías : importadas y locales", declaró a Hespress un carnicero de Témara y propietario de una cadena de producción de carnes rojas. Según él, los precios de venta al por mayor a nivel de los mataderos regionales ubicados en Bouknadel siguen siendo elevados hasta la fecha. Explica que la carne de ternera se vende a aproximadamente 90 dirhams, la de cordero a 110 dirhams, con un mínimo de 80 dirhams, "teniendo siempre en cuenta el tema de la calidad".

Resultado : las ventas retroceden ante los altos precios. "El sector atraviesa actualmente una demanda limitada, sin experimentar aún un pico relacionado con la dinámica estival, especialmente la relacionada con las bodas y fiestas, que suele llevar a los proveedores a adquirir importantes cantidades de carnes rojas de los profesionales de la carnicería", explicó el carnicero, señalando que "los marroquíes se han acostumbrado progresivamente a los precios registrados por las carnes rojas desde hace más de un año".

Hablando del cambio ocurrido antes y después del último Eid al-Adha, explica que esto "radica en la superación del problema de abastecimiento del mercado". Sin embargo, los marroquíes siguen optando por la producción local. "La preferencia sigue siendo siempre por el producto local, seguido por el producto extranjero procedente de ganado Limousin importado de España, mientras que la carne de vacuno brasileña no despierta ningún interés entre la mayoría de los consumidores, debido a su calidad limitada", informa el profesional, que además forma parte de los importadores extranjeros.

Según un profesional de Fez, los problemas que enfrentan los profesionales de la ciudad en materia de abastecimiento de materias primas desde el mercado mayorista han contribuido directamente al aumento de los precios. La carne de cordero cuesta aproximadamente 90 dirhams, mientras que el hígado (siempre al por mayor) se vende a 120 dirhams, precisa. En cuanto a los precios de venta al por menor, varían entre 105 dirhams el kilo de carne de ternera y 110 dirhams para la carne de cordero. El precio del kilo de carne picada se mantiene estable en 120 dirhams.