Mientras Marrakech se satura, otra ciudad seduce a quienes buscan un Marruecos más auténtico

A menudo eclipsada por su vecina del sur, Fès recupera sus laureles. Recientemente distinguida por la prestigiosa revista Condé Nast Traveller entre los mejores destinos de 2026, la ciudad imperial seduce por su ritmo más humano. Aquí, los residentes son más numerosos que los turistas en las callejuelas, ofreciendo una inmersión real en la vida cotidiana marroquí, lejos de la efervescencia comercial de Marrakech.

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La experiencia comienza en el corazón de Fès el-Bali, la gran medina del mundo declarada Patrimonio de la UNESCO. En este laberinto sin coches, la vida se organiza alrededor de talleres de artesanos y monumentos históricos. Como subraya el periódico The Mirror, aquí se encuentran tanto la curtidoría Chouara como la universidad Al-Qarawiyyin, fundada en 859, considerada la institución de enseñanza más antigua aún en funcionamiento en el mundo.

El patrimonio fasí se descubre también a través de sus riads. Estas viviendas tradicionales, como La Maison Bleue, ofrecen refugios de paz con patios decorados con zellige y estanques refrescantes. Estas estructuras arquitectónicas, diseñadas para mantener una temperatura agradable en verano, reflejan todo el refinamiento local. La ciudad se posiciona así como el « corazón cultural y espiritual » del país, a veces apodada la Atenas de África.

La gastronomía ocupa un lugar central en este viaje sensorial. Además de las mesas de palacios como L’Amandier en el Palais Faraj, la tendencia es hacia cursos de cocina en casa del habitante. Los visitantes aprenden a preparar la famosa pastilla, un plato agridulce emblemático a base de masa filo, pollo especiado y miel, después de haber seleccionado sus ingredientes frescos en los zocos circundantes.

Fès es también el bastión de una artesanía excepcional, en particular la cerámica y el trabajo del zellige. Los talleres permiten iniciarse en estos rompecabezas de mosaicos complejos cuyas técnicas se transmiten de generación en generación. Esta riqueza cultural sigue siendo muy accesible económicamente, con vuelos desde Londres que a veces comienzan en apenas 30 £, haciendo que el destino sea a la vez lejano por el cambio de aires y cercano por el precio.

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Para aprovechar plenamente la experiencia, la primavera y el otoño son las épocas ideales con temperaturas que oscilan entre 18°C y 28°C. Fès sirve finalmente como base estratégica para explorar el norte de Marruecos, en particular la famosa ciudad azul de Chefchaouen o las montañas del Medio Atlas. Es el momento de aprovechar antes de que esta ciudad medieval viviente se vuelva tan abarrotada como sus rivales.