Marruecos : ¿es peligroso el pan para la salud ?

Los panaderos explican que utilizan azúcar granulado para obtener más rápidamente un color dorado y evitar que el pan parezca seco o poco atractivo. Una justificación recogida por Hespress, que entrevistó a varios profesionales del sector.

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La Federación Marroquí de Derechos del Consumidor se preocupa sobre todo por la falta de información. Su presidente, Bouazza Kherrati, destaca especialmente el riesgo para las personas que deben vigilar su consumo de azúcar, entre ellas los diabéticos.

Un color dorado obtenido más rápidamente

Según Bouazza Kherrati, algunos profesionales añaden azúcar para acelerar el dorado del pan. Este puede parecer suficientemente cocido gracias a su color, aunque su interior todavía no lo esté por completo.

La Federación Nacional de Panaderías y Pastelerías se distancia de esta práctica. Su presidente delegado afirma que un amasado correcto, un tiempo de reposo suficiente y una buena fermentación permiten obtener un pan de calidad sin recurrir al azúcar añadido.

No obstante, reconoce que algunas unidades que trabajan fuera de los circuitos organizados siguen utilizando azúcar para acelerar la producción.

En Bladi.net : Alerta sanitaria : Panaderías clandestinas en Marruecos ponen en riesgo la salud pública

Para las asociaciones de consumidores, el problema radica tanto en la adición de azúcar como en la falta de información : actualmente, un cliente puede comprar pan pensando que conoce su composición, cuando en realidad se ha añadido un ingrediente adicional sin su conocimiento.