Marrakech rompe récord con tangia gigante : tradición culinaria desfila por la medina

El famoso Bana, figura emblemática de la cocina tradicional de Marrakech, ha preparado la tangia más grande jamás realizada en la ciudad ocre. Fue con motivo del Festival Popular de Música y Gastronomía de Marrakech.
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La tangia gigante se presentó a los habitantes y visitantes a través de los callejones de la medina, en una procesión con ritmos de la Dakka Marrakchia, clasificada como patrimonio inmaterial de la UNESCO. La tangia partió de la mezquita Moulay Yazid y recorrió la ciudad hasta llegar al Museo de Arte Culinario Marroquí, en un ambiente acogedor y entre los aplausos de la población.

La tangia es un plato de carne (generalmente de cordero o ternera) cocido lentamente en una olla de barro llamada tangia, con especias, ajo, limón en conserva y a veces smen (mantequilla rancia). La cocción se hace tradicionalmente en un horno de leña (farnatchi) o sobre brasas, lo que le confiere un sabor único.