La revolución gastronómica de Marruecos : Del tajine a los tacos, el auge de la comida rápida

Según la última nota del HCP sobre "La evolución del nivel de vida de la población a la luz de los resultados de la encuesta nacional sobre el nivel de vida de los hogares para el año 2022", la proporción de "comidas tomadas fuera" en los hábitos alimentarios de los hogares marroquíes se ha duplicado entre 2014 y 2022, pasando del 6,5% al 12,8%.

Esta tendencia al alza se observa tanto en el medio urbano, donde la proporción de "comidas fuera" pasó del 7,5% al 14,8%, como en el medio rural, donde alcanzó el 7,9% frente al 4,7%. Las "comidas fuera" representaron el 21% de los gastos alimentarios del 10% de los hogares más ricos en 2022, frente al 5,4% para el 10% de los hogares más pobres, según la nota.

El HCP también revela que el 10% de los hogares más pobres consumen menos "productos lácteos" que el 10% de los hogares más ricos (3,6% frente a 5,5%), pescado (2,6% frente a 5,5%), frutas (6,2% frente a 8,2%) y carnes rojas (12,6% frente a 13,3%).

Por el contrario, los hogares más pobres dedican un presupuesto considerable a los "cereales y productos a base de cereales" (14,6% frente al 10,6% de los hogares más ricos), a las "verduras frescas" (14,8% frente al 7%), a las "grasas" (10,2% frente al 6,1%), al "pollo" (9,3% frente al 4,8%), a las "legumbres" (4,3% frente al 2,7%) y al "azúcar y productos azucarados" (4,2% frente al 3,4%).

Esta encuesta sobre el nivel de vida de los hogares para el año 2022 es la cuarta realizada por el HCP, después de las de 1991, 1999 y 2007. Se llevó a cabo entre el 15 de marzo de 2022 y el 14 de marzo de 2023 en una muestra de 18.000 hogares distribuidos por todo el territorio del reino.