No hay rastro de tripas de cerdo en las salchichas vendidas en Marruecos

El anuncio de los servicios veterinarios rusos de la exportación de un cargamento de tripas de cerdo desde la región de Kursk a Marruecos ha suscitado una fuerte polémica nacional. La Asociación Nacional de Exportadores de Tripas ha proporcionado aclaraciones detalladas para tranquilizar a la opinión pública sobre el destino real de estos productos.

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La organización aclara que esta operación se enmarca en un contexto de importación temporal para transformación y reexportación, una práctica industrial habitual en Marruecos desde hace más de veinte años. La materia prima se procesa en unidades locales antes de ser enviada íntegramente a los mercados internacionales, sin infiltrarse en la cadena alimentaria marroquí. Un estricto control sanitario de la ONSSA para la seguridad alimentaria.

Para disipar cualquier ambigüedad sobre la fabricación de las salchichas locales, la asociación confirma que las tripas de cerdo no se corresponden ni en forma ni en tamaño con las necesidades del mercado interno. Los preparativos nacionales se basan exclusivamente en tripas de oveja, cabra o bovino procedentes de los mataderos locales.

El sector está bajo la estricta vigilancia de la Oficina Nacional de Seguridad Sanitaria de los Productos Alimentarios (ONSSA), calificada como "válvula de seguridad". Un sistema de trazabilidad estricto garantiza el seguimiento de las mercancías, desde el puerto de entrada hasta la reexportación, impidiendo cualquier comercialización en el mercado nacional.

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Esta actividad, que comenzó modestamente en la década de 1920, se estructuró a partir de la década de 1990 con el apoyo de los servicios veterinarios. Hoy en día, 25 empresas están autorizadas para exportar a la Unión Europea, Estados Unidos y Japón, transformando aproximadamente 20.000 toneladas de productos al año.