Crisis láctea global : El precio récord de la mantequilla amenaza a panaderías y consumidores

El precio medio de la mantequilla ha superado los 7.200 dólares la tonelada métrica, una caída con respecto a mayo pero aún un 54% superior al mismo período hace dos años, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Este aumento se debe a la caída de la producción láctea mundial, provocada por la sequía y las enfermedades que han reducido el número de vacas, lo que ha provocado una disminución de la producción. Además, se espera un aumento de los suministros de aproximadamente el 0,5% en la Unión Europea, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Argentina y Australia este año.

La leche producida se distribuye prioritariamente a los fabricantes de leche líquida y a los productores de helados, yogures y quesos. Al mismo tiempo, la industria de la mantequilla está sufriendo presiones adicionales debido al aumento de la demanda de proteínas de suero de leche, que han pasado de ser un subproducto de la fabricación de queso a un mercado de varios miles de millones de dólares.

En este contexto, países como Polonia se han visto obligados a sacar al mercado mil toneladas de sus reservas para mantener los precios. Mientras que el tema ha alimentado los debates políticos en Nueva Zelanda, ha generado temores de escasez de algunos productos a base de mantequilla en Francia. Los consumidores son los primeros en sufrir la carestía de los productos de panadería y repostería que contienen mantequilla.