Crisis hídrica en Marrakech : La Tanjia, patrimonio culinario, amenazada por el cierre de hammams

La medida de cierre de los hammams y estaciones de lavado de automóviles no está exenta de consecuencias para los restaurantes, en particular los especializados en la preparación de la "Tanjia", la indispensable especialidad de Marrakech que se ha convertido en un patrimonio cultural inmaterial de Marruecos en el ámbito culinario. Explicación : los hornos tradicionales, o "Farnatchi", que cocinan este plato se encuentran habitualmente cerca de los baños públicos. Por lo tanto, dependen de los hammams. Con el cierre de estos últimos, los hornos también tuvieron que cesar su actividad. En consecuencia, no se prepara la "Tanjia" durante tres días a la semana. Una enorme pérdida de ingresos para los gerentes de los restaurantes. Cada día se preparan cientos de "Tanjias", informa kech24.

Cumpliendo con la nota del Ministerio del Interior, la provincia de Marrakech-Safi ha tomado una decisión que prohíbe la actividad de los baños públicos y el lavado de automóviles los lunes, martes y miércoles de cada semana, con el objetivo de racionalizar el agua. Marruecos se enfrenta a un grave déficit hídrico provocado por seis años consecutivos de sequía.