Bélgica : de conductor de la STIB a reputado chocolatero

Todo comenzó hace catorce años con una simple invitación. Mientras transportaba diariamente a miles de pasajeros para la STIB, un colega le propone acompañarlo a una formación nocturna. Una revelación para este hombre que, el pasado marzo, decidió abandonar el volante para establecerse por cuenta propia, según relata la RTBF.

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Es en la rue du Lombard, cerca de la Grand-Place, donde ha inaugurado « Plaisirs chocolatés ». A pesar de la omnipresencia de vendedores industriales, el artesano eligió este local dotado de una trastienda para acondicionar un espacio de fabricación visible. Su objetivo es valorizar el verdadero saber hacer local. « Para un país del chocolate, no se ofrece nada más que este tipo de calidad, no se ofrece nada a los turistas y me parecía triste », explica.

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Para diferenciarse de esta feroz competencia, el empresario apuesta por un enfoque moderno de la confitería. Sus bombones caseros privilegian la estética tanto como el sabor, buscando provocar un efecto « Guau » visual antes incluso del efecto « Ñam » en boca. Una receta que funciona : sus creaciones, difundidas por vídeos en redes sociales, ya atraen a clientes curiosas por descubrir el fruto de esta audaz reconversión.

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