Alerta sanitaria : Cómo evitar carne contaminada durante el Aïd Al-Adha en Marruecos

A las puertas de la celebración del Aïd al-Adha, los expertos y las asociaciones de protección de los consumidores sensibilizan. Según las asociaciones de protección de los consumidores, la ola de calor y los alimentos para el ganado se encuentran entre los principales factores que podrían afectar negativamente a la calidad del sacrificio del Aïd. En una declaración a Aljarida24, Lotfi Zeghari, profesor universitario especializado en nutrición y ciencias del deporte, estimó que el aumento de las temperaturas durante el Aïd al-Adha podría aumentar los riesgos de rápido deterioro de la carne y que la putrefacción de la carne y su cambio de color (verde) indican una contaminación de la carne por bacterias y parásitos. Por lo tanto, se desaconseja consumir esta carne en mal estado, que representa un peligro para la salud de los consumidores. Además, desaconseja retirar la parte podrida y utilizar el resto, ya que existe un riesgo relacionado con la propagación de bacterias y toxinas.

Zeghari hace un llamamiento al respeto de los procesos de sacrificio, tratamiento y conservación de la carne. Aconseja proceder al sacrificio del cordero temprano por la mañana cuando las temperaturas son relativamente más bajas, evitar exponer la carne del Aïd al calor y no tardar en refrigerarla para impedir el crecimiento bacteriano. Finalmente, el nutricionista recomienda comprar carne procedente de fuentes fiables y autorizadas que garanticen la aplicación de las normas de seguridad e higiene reconocidas por la Oficina Nacional de Seguridad Sanitaria de los Productos Alimentarios (ONSSA).