Aceite de oliva : cómo Marruecos firma un espectacular repunte este año

Según las últimas proyecciones del Consejo Oleícola Internacional (COI), la producción nacional debería alcanzar las 160.000 toneladas de aceite de oliva, frente a solo 90.000 toneladas en el ejercicio anterior. Este repunte es uno de los más marcados de la región y contrasta con la situación de varios de sus vecinos. Mientras que Marruecos sale a flote, Argelia, Jordania o Turquía ven cómo sus cosechas retroceden a veces de manera severa. En este ranking de productores no europeos, solo el gigante tunecino, con sus 450.000 toneladas, mantiene una cómoda ventaja, situando a Marruecos en segunda posición en términos de volumen y dinamismo de recuperación.

Sin embargo, este panorama globalmente positivo esconde una realidad más contrastada para la aceituna de mesa. Si el aceite despega, la producción de fruta sigue estancada en un nivel de 120.000 toneladas por cuarto año consecutivo. Este prolongado estancamiento ilustra los límites impuestos por la madurez de algunos olivares y, sobre todo, por la gestión milimétrica de los recursos hídricos. Para la industria, el reto de los próximos meses será estabilizar estos rendimientos frente a los vaivenes climáticos, al tiempo que se arbitre entre la satisfacción de la demanda interna y las crecientes oportunidades en los mercados internacionales.

Esta fase de transición muestra un sector en plena reconstitución de su potencial. El regreso a una producción superior a la media plurianual, estimada en 131.000 toneladas, ofrece un respiro a los productores y reposiciona a Marruecos como un actor estructural del mercado mediterráneo. El éxito de esta recuperación dependerá ahora de la mejora continua de las prácticas de cultivo y de la capacidad de los actores nacionales para consolidar estos logros a pesar de un entorno climático que sigue siendo por definición impredecible.