Pastelero marroquí en Francia rompe récord Guinness con tarta de fresas de 121 metros

"Me complace anunciarles que el pastel mide 121,88 m", anunció Anouk de Timary, juez árbitro del Libro Guinness de los Récords, confirmando que esta tarta de fresas, realizada por Youssef El Gatou y su equipo, es la más larga del mundo. El propietario de la panadería-pastelería de la avenida Gabriel-Péri está orgulloso de este logro. "El estrés ha disminuido. Todavía no me doy cuenta, porque estoy muy cansado. Creo que me daré cuenta mañana por la mañana", confiesa al Parisien, añadiendo que también está "orgulloso" de su equipo, que ha "realizado un trabajo excepcional". "Ellos han jugado el juego, el premio es de ellos, de todos los habitantes de Argenteuil y de nuestro país."

Con esta tarta de fresas de 121,88 m, Argenteuil desbanca al municipio de Saint-Maure (Turín, Italia), que tenía el récord anterior con un pastel de 100,48 m, realizado el 19 de mayo de 2019. Para hacer su pastel, Youssef El Gatou utilizó 350 kg de fresas, 4.000 huevos, 560 kg de crema mousseline y 30 kg de mascarpone. "Aquí debe haber 1,2 toneladas de pastel", detalla, precisando que la realización de esta tarta de fresas habrá llevado "unas 40 horas en total". "Ha sido mucha preparación, muchas pruebas. Empezamos en octubre", precisa por su parte Mazin Kheiry, jefe pastelero de la Maison Héloïse.

La otra etapa difícil fue el montaje de la tarta de fresas en la pista de hielo de Argenteuil. Comenzado a medianoche, terminó al amanecer. "Tuvimos momentos de cansancio, también de frío. Lo más difícil se hizo hacia las 7 u 8 de la mañana", detalla Youssef El Gatou. El pastelero contó con la ayuda de un equipo de 25 personas, entre empleados, amigos venidos de Marruecos, Bretaña, China o Japón. "Realmente quería que hubiera una mezcla de gente que representara la pastelería. Hay aprendices, pasantes, pasteleros e incluso un mejor obrero de Francia", explica.

La longitud no es el único criterio tenido en cuenta en esta tarta de fresas para su inscripción en el Libro Guinness de los Récords. "El pastel debe cumplir con una serie de criterios", explica Anouk de Timary, señalando que debe estar hecho con fresas reales, crema y bizcocho, y medir 8 cm de alto y de ancho. El pastel de Youssef El Gatou cumple con estas condiciones : mide 8 cm de alto y 14 cm de ancho. A todo esto se suman la forma uniforme del pastel y el cumplimiento de las normas de higiene. "Lo último que comprobaremos es que debe ser consumido por seres humanos. No avalamos el desperdicio", indica.

Cortado en 6.000 porciones, el pastel se distribuyó al público presente en la pista de hielo. Una parte se entregó a los beneficiarios del centro municipal de acción social y a los residentes de hogares de ancianos, así como a las fuerzas del orden y a los bomberos. "El objetivo era reunir a la gente, crear vínculos", se alegra El Gatou.