Mahia : El espíritu marroquí conquista los bares británicos con su sabor exótico

Omar Oualili, un marroquí residente en el Reino Unido, ha lanzado Sahara, una Mahia reinventada, en el mercado británico de bebidas. Tradicionalmente elaborada a partir de higos o dátiles e infundida con anís, la Mahia (aguardiente, en dariya) se ha asociado históricamente con las comunidades judías de Marruecos. Pero su producción ha disminuido considerablemente en los últimos años. Omar ve en ello una oportunidad para compartir la historia de la Mahia con un público mundial, revivir el espíritu y adaptarla a los gustos contemporáneos. "Con menos familias judías en Marruecos, la producción de Mahia ha disminuido. En los últimos años, el espíritu se ha vuelto raro de encontrar, o peor, enredado en producciones informales", explicó en el sitio the drinks business.

Añadirá : "Afortunadamente, la Mahia tiene una importancia cultural duradera en Marruecos, ya que refleja el entorno diverso y tolerante por el que el país y sus habitantes son conocidos". Inspirándose en la Mahia, ha elaborado una receta tradicional que responde a las preferencias contemporáneas. Una receta refinada, equilibrando tradición e innovación. "Al adaptar la receta tradicional - reduciendo los sabores anisados y realzando las notas frutales, todo ello sin azúcar añadido - hemos diseñado Sahara para ofrecer una experiencia refinada y auténtica que se alinea con los gustos contemporáneos", declaró Oualili.

Sahara se produce en Escocia, lejos de Marruecos debido a los desafíos regulatorios e infraestructurales en su país de origen. "Producir Mahia en Marruecos presenta varios desafíos, principalmente debido a las limitadas capacidades de producción de alcohol y a las restricciones normativas", explicó Omar. Continuará : "Nuestro enfoque combina armoniosamente la experiencia escocesa con el sabor marroquí, lo que nos permite mantener la autenticidad de la Mahia mientras cumplimos con los estándares de calidad internacionales".

Actualmente, Sahara se vende a 42 £ en el Reino Unido. Omar lucha por posicionar su destilado en el mercado británico. También tiene como objetivo los mercados de Francia y Marruecos.