España : un metal tóxico en la alimentación, los fertilizantes procedentes de Marruecos señalados

Un verdadero veneno invisible, el cadmio está clasificado como una sustancia cancerígena y mutágena capaz de causar graves daños renales u óseos. Anses se preocupa por una contaminación masiva : casi la mitad de los adultos franceses y uno de cada cinco niños superan hoy el umbral crítico. La principal vía de entrada de este metal pesado sigue siendo la alimentación. Se encuentran rastros preocupantes en los cereales, el pan, los fideos, las patatas e incluso el chocolate.

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Esta contaminación de los platos tiene su origen en la fuerte dependencia de la agricultura (incluida la biológica) de los fertilizantes minerales fosfatados, la mayor parte de los cuales se importa de Marruecos. Anses lamenta que los umbrales reglamentarios sigan siendo demasiado laxos. Actualmente, el límite aplicado en Francia es de 90 miligramos de cadmio por kilo (60 mg/kg a nivel europeo), una cifra muy alejada de los 20 mg/kg recomendados por la agencia sanitaria desde 2019.

Para descontaminar los suelos agrícolas, los expertos reclaman una rápida evolución de las prácticas. La agencia recomienda en particular imponer el etiquetado del contenido de cadmio en los envases de fertilizantes. Sobre todo, invita a los agricultores a abastecerse de rocas fosfáticas naturalmente menos cargadas de metales pesados, o a utilizar técnicas industriales de descadmiación cuando eso no sea posible.

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Mientras llegan estas reformas, el consumidor puede limitar su exposición adaptando su dieta. Los científicos aconsejan reducir la proporción de galletas industriales saladas y dulces, muy contaminadas, y reemplazar más a menudo los fideos y el arroz por legumbres, mucho menos contaminados. Por último, para los fumadores, el cigarrillo sigue siendo una importante fuente de inhalación de cadmio, lo que hace aún más urgente dejar de fumar.