Datus : La revolucionaria bebida de huesos de dátiles que desafía al café tradicional

Datus. Ese es el nombre de este producto que quiere arrebatar el protagonismo al café. "Se encuentra la experiencia del café. Y es la única alternativa que se puede usar con todas las máquinas de café tradicionales", confía Ayoub Belemlih a Parisien, quien asegura que el público está conquistado por este nuevo producto. "Ya hemos sido invitados a más de 80 eventos desde la primera versión lanzada en enero". El paquete de 200 g se vende a 14,90 euros y 10 cápsulas a 7,90 euros. Ayoub y su esposa Kawtar lanzaron esta iniciativa hace un año, después de haber realizado un viaje hace unos años a un pueblo del sur de Marruecos para acompañar a mujeres en el marco de un proyecto de solidaridad internacional. Durante este viaje, se encontraron con mujeres que tostaban huesos de dátiles en una sartén para fabricar una bebida. "Nos dijeron que era una práctica ancestral. Eso me llamó la atención de inmediato, porque además soy adicto a los dátiles", detalla Ayoub.

El residente del Val-d’Oise observó que esta "bebida ancestral" no se comercializa en Marruecos ni en ninguna otra parte del mundo. "Hice investigaciones, me di cuenta de que en Europa, en el siglo XIX, ¡se conocía esta bebida ! Desapareció, pero en realidad forma parte de nuestro patrimonio". Así nació la idea de producir este polvo negro. "Es una bebida ancestral que de hecho estamos devolviendo al primer plano, en el momento en que más la necesitamos. La producción de café tiene sus límites, sabemos que conlleva deforestación y, por lo tanto, destruye la biodiversidad. Sin embargo, mucha gente es dependiente del café. Se necesita una alternativa". Según las investigaciones de Ayoub sobre el tema, el hueso de dátil, rico en carbohidratos complejos, garantizaría un aporte de energía continuo y, como producto 100% natural, tendría efectos beneficiosos para la salud.

Datus, fabricado en Francia, se vende por el momento solo en línea y en eventos. El polvo se produce gracias al equipo de la red Paris Tech, que reúne a las principales escuelas de ingeniería. Ayoub y Kawtar trabajan con pasantes del liceo Romain-Rolland en Goussainville, en el marco de una asociación. El próximo año, planean una producción de una decena de toneladas "para poder comenzar a distribuir más ampliamente". La empresa ya ha enriquecido su gama con un nuevo producto : una mezcla original de huesos de dátil y savia de eucalipto. No tiene intención de detenerse ahí. "Estamos desarrollando en este momento una versión fresca, ya la hemos probado en infusión en frío y actualmente estamos trabajando en ella con un laboratorio. El objetivo sería ofrecer una bebida energizante 100% natural que podría ser muy interesante para el mundo del deporte".