"Crisis en el mar : La sardina desaparece y amenaza la gastronomía europea"

Desde hace varios meses, las latas de sardinas están desapareciendo gradualmente de los estantes de los supermercados franceses, y son "las gamas de precio más bajo" las que se ven afectadas en primer lugar. "Todas las cadenas de alimentación se ven afectadas, desde Auchan hasta Intermarché", informa Le Journal du dimanche. Los supermercados constatan que este producto muy apreciado por los franceses por su riqueza en omega 3 y vitamina D se vuelve cada vez más escaso. "La gran mayoría de las sardinas consumidas en Francia provienen de las aguas marroquíes, antes de ser enviadas a las conserveras bretonas", explican los industriales. Sin embargo, las zonas de pesca marroquíes sufren "condiciones climáticas extremas y la migración de los bancos a zonas más profundas", lo que complica seriamente la captura de las cantidades habituales.

"Marruecos, el principal proveedor, ha visto sus capturas disminuir casi un 40% entre 2022 y 2024" debido al calentamiento de las aguas del Atlántico y la disminución del plancton del que se alimentan las sardinas, según una fuente cercana al sector. Por su parte, Christian Racle, presidente de la Confederación de Conserveros de Pescado, advierte que "el precio del kilo de sardinas podría duplicarse si la situación persiste". Recuerda que cada año, Francia transforma "unas 20.000 toneladas de sardinas, de las cuales la mayoría provienen de Marruecos y Portugal". Los pescadores franceses tampoco se salvan, con "una caída del rendimiento del 50% en algunas zonas del golfo de Vizcaya".

Las famosas conserveras bretonas como Chancerelle o Gonidec hablan de "existencias en vías de agotamiento". Para compensar la falta, algunas empresas prevén importar sardinas de América del Sur, pero estos peces se consideran "menos sabrosos y menos ricos en ácidos grasos esenciales". Para los profesionales del sector, "la sardina constituye un marcador cultural y gastronómico francés". Lamentan que "la creciente dependencia de las aguas marroquíes haya debilitado el sector". Por su parte, los expertos del Instituto Francés de Investigación para la Explotación del Mar piden "una mejor regulación de las capturas y una cooperación reforzada con Marruecos" para salvar el sector.