Crisis del gas en Marruecos : El caracol, víctima inesperada de la inflación

En Agadir, el precio de un plato de "babbouche" (caracol marroquí, nota del editor) ha aumentado medio dirham, y de un dirham a uno y medio en otras ciudades. Los vendedores justifican este aumento por el aumento de los precios de las botellas de gas butano. El precio del gas butano en Marruecos ha experimentado un aumento desde el lunes 20 de mayo de 2024, tras la decisión del gobierno de compensar parcialmente el subsidio otorgado a este producto. La bombona de gas butano de 3 kg ahora cuesta 12,5 dirhams, frente a los 10 dirhams anteriores, es decir, un aumento del 25%.

Expertos han comentado este aumento del precio del caracol con Hespress. Según un técnico agrícola especializado en la cría de caracoles, el aumento de las tarifas del caracol se explica por varios factores. El primero : este aumento está relacionado con la producción. Según sus explicaciones, la cría de caracoles en las explotaciones agrícolas se ve afectada por la sequía que azota a Marruecos en los últimos años. El segundo factor : el aumento está relacionado con el consumo, y solo los "vendedores ambulantes de babbouche" que utilizan gas butano para prepararlos podrían verse afectados por el reciente aumento del precio del gas, explica.

Para el técnico agrícola, "no se puede vincular el aumento decidido por los vendedores de caracoles en las calles al mercado de los caracoles ; porque la cría de caracoles no depende de las botellas de gas. Los cocineros vendedores de caracoles pueden verse afectados por el aumento del precio del butano, pero no en ese grado". Estima que "los ingresos de la venta de dos platos de caracoles sin aumentar su precio cubren el aumento del precio del butano". El presidente de una cooperativa de cría y comercialización de caracoles en Berkane, coincide : "el aumento actual no puede estar relacionado únicamente con el aumento del precio del butano, sino con muchos otros factores". Explicó que "los caracoles en Marruecos sufren la sequía esta temporada, y los costos de su cría aumentan, lo que afecta claramente a su stock, y por lo tanto también afecta al cocinero".

¿Son los marroquíes aficionados a la "babbouche" ? No hay cifras sobre su consumo. Sin embargo, restos arqueológicos de hace 16.000 años han revelado que "los marroquíes fueron el primer pueblo en consumir caracoles en su alimentación". Las conclusiones de este estudio se presentaron en las "Jornadas de Puertas Abiertas" organizadas por el Instituto Nacional de Ciencias de Arqueología y Patrimonio en Rabat en 2019. Los hallazgos arqueológicos muestran que los pueblos ibero-mauritanos (una de las civilizaciones prehistóricas del mundo antiguo) fueron los primeros en consumir caracoles, explicó a la agencia de noticias española EFE Youssef Bokbot, arqueólogo y profesor del Instituto Nacional de Ciencias de Arqueología y Patrimonio.