"Carne en Marruecos : Estabilidad de precios y desafíos del mercado"

Buena noticia para los consumidores de carnes rojas. Los precios deberían mantenerse estables hasta finales de año. "Los precios actualmente aplicados deberían mantenerse hasta finales de año, a la espera de decisiones gubernamentales relativas a las exenciones fiscales y aduaneras sobre las importaciones", confirma Hicham Jouabri, secretario regional de mayoristas de carnes rojas, ante el periódico Assahra Al Maghribia. Aclaró que los precios al por mayor de la carne de ternera brasileña se sitúan entre 70 y 75 dírhams el kilo, mientras que las carnes de bovino español, local o de ternera oscilan entre 90 y 92 dírhams. En cuanto a los precios de la carne de ovino, varían de 85 a 103 dírhams. La simple razón : el peso del animal sigue siendo determinante para fijar el precio.

Los corderos de gran tamaño, a menudo destinados al Aíd Al-Adha, son por lo tanto menos costosos que los pequeños ovinos importados, que tanto gustan a los hogares. En las carnicerías, los precios al por menor oscilan entre 80 y 120 dírhams debido a las diferencias regionales y al costo de los alquileres comerciales. Según Jamal Farhane, secretario provincial del sector del transporte de carnes rojas y minoristas en Casablanca, el precio del búfalo brasileño se sitúa entre 70 y 80 dírhams el kilo, mientras que las otras categorías permanecen estables. También saludó la decisión real de suspender la celebración del Aíd Al-Adha este año, cuyo impacto resultó positivo : "Sin esta medida, los precios habrían superado el umbral de los 200 dírhams".

¿Es posible volver a los precios anteriores a la sequía ? Es ilusorio, estima Farhane, señalando que las pérdidas considerables sufridas por el rebaño nacional de ovejas y bovinos han modificado de manera duradera el equilibrio del mercado. Su deseo es que haya un control más estricto de los sacrificios, ampliando en particular la prohibición que ya afecta a las ovejas a las hembras bovinas, con el fin de reforzar el rebaño local y tender hacia la soberanía alimentaria en este sector.