De auxiliar de enfermería a fenómeno culinario : La marroquí que conquista Francia con sus recetas

Touria, auxiliar de enfermería en una residencia de ancianos en Hauts-de-Seine, es una apasionada de la cocina. Creció con unos padres que le transmitieron esta pasión. Pero el verdadero detonante fue su participación en el concurso de M6. Uno de sus platos, un postre y una pastilla de mariscos y champiñones de París, fue probado y aprobado por los chefs estrellados Cyril Lignac y Stéphanie Le Quellec y el crítico François-Régis Gaudry durante el programa de M6 "Ma recette est la meilleure de France". Una inmensa alegría para la mujer de cuarenta años.
"Hay dos culturas, la francesa y la marroquí, en este plato", confiesa al Parisien. "También es la historia de mi padre, que era chef y nunca tuvo la oportunidad de conocer a grandes chefs. He honrado sus treinta y cinco años de carrera". Añade : "Es una satisfacción. Me devuelve la confianza en mí misma".

Desde entonces, esta madre de familia ofrece más recetas a sus seguidores en las redes sociales. "Tuve buenos comentarios sobre mi sencillez y autenticidad durante el programa", confiesa. "Los seguidores me encontraron natural. Sintieron mi amor por la repostería y la cocina. La gente de Sevran me reconoce ahora. Algunos seguían mi cuenta sin saber que era yo". Su cuenta de Instagram llamada "Les recettes de Touria" creada en 2020 acumula hoy casi 128.000 seguidores. "Mi primera receta fue un bizcocho de yogur", recuerda esta aficionada a la carrera y al crossfit. "Vi que a la gente le gustaba. Me desarrollé y compartí más recetas y creaciones. Quiero que me conozcan por lo que hago, no para ganar dinero. Quiero ser conocido por lo que tengo entre manos".

Recientemente, Touria ha creado el "París-Marrakech", una especie de París-Brest revisitado con amlou, una pasta untable bereber hecha de almendras, miel y aceite de argán, y el "gazelle cake", una repostería a base de almendras del Magreb en forma de croissant, inspirada en los cuernos de gacela. También ha creado flor de azahar, chocolate blanco y pequeños pétalos de rosa para la decoración. ¿Cómo encuentra la inspiración ? "Encuentro mis ideas por la noche, en mis momentos libres en el trabajo", añade la auxiliar de enfermería con horarios nocturnos. Actualmente, su trabajo se centra en la repostería para las fiestas de fin de año.