Marruecos al rescate : La nueva solución a la crisis laboral en restaurantes franceses

Pascal Beaudouin recupera la esperanza. Es propietario de Alexia, en La Souterraine (Creuse), un restaurante que, al igual que muchos otros del departamento, sufría de la grave falta de personal en la cocina y en la sala, provocada por la pandemia de Covid-19. En Creuse, había 50 puestos vacantes a principios de noviembre. Este año, el restaurador ha podido contratar a través de una empresa externa, una agencia de contratación, a dos cocineros procedentes de Marruecos. También tiene personal de sala. Esto le permite ya no funcionar a medio régimen. En 2022, cerraba su restaurante los sábados al mediodía y los domingos todo el día. Ahora, el establecimiento vuelve a abrir los sábados.

"El año pasado, hubo una pérdida de facturación y de satisfacción de los clientes, era muy complicado. Intenté reclutar a través de anuncios, pero nada [...] Hoy, por fin me encuentro con un equipo completo. En comparación con 2022, registro un 74% de aumento de mi facturación, solo en restauración. Es pura felicidad", se entusiasma Pascal Beaudouin ante franceinfo. Sus nuevos empleados están encantados de vivir esta nueva experiencia. Abdelaziz Hmimid se está formando en la cocina francesa desde hace varios meses y su pasión es evidente. "Estaba trabajando en Marruecos, pero estoy apasionado por la cocina francesa. Y esto es mi sueño", explica.

Su segundo, por su parte, ha adoptado completamente a Francia. Mientras que tienen derecho a volver a casa un mes en diciembre-enero, Zouhair Mezry prefiere permanecer en su puesto : "Vine aquí para mejorar, aquí está bien para mí, solo la calidad de vida. Falta mano de obra y las condiciones de trabajo son buenas, no tenemos problemas".

Según Pascal Beaudouin, la supervivencia de los restaurantes de Creuse en dificultades pasaría por dar más ventajas a sus empleados y contratar a extranjeros. "Hoy en día, hay que aportar más comodidad al empleado desde el Covid-19, por ejemplo, nunca más abriré mi restaurante los domingos", asegura.