La fusión culinaria de Marruecos conquista Singapur : El éxito del hawker Hassan Bengen

Uno de los puestos indios y musulmanes más populares del centro de hawkers de Ayer Rajah está gestionado por Hassan Bengen, un marroquí de 57 años. Allí ofrece platos occidentales y mediterráneos que no se ven todos los días, y que también atraen por el tamaño de las raciones, según informa Setlui.com, cuyo reportero pudo degustar algunos deliciosos platos, especialmente el kebab. El MRE es conocido por haber realizado numerosos logros culinarios en Marruecos. En Singapur, abrió un puesto de kebab en Ang Mo Kio, una enorme sucursal en una cantina de la NTU y un restaurante en Marruecos, después de haber estado al frente de El Hassan durante 15 años. Pero sus empresas singapurenses, a excepción de El Hassan, cerraron debido al aumento de los alquileres y al período de cierre.

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En el centro de hawkers de Ayer Rajah, ofrece el típico kebab de pollo (S$5) con salsa de queso (S$0,50), que define como shawarma/kebab. También ofrece un panini de pollo (S$5), con queso (S$0,50). El reportero del sitio disfrutó del Mee Mushroom Creamy (S$5). "No había pasta, ¡sino fideos de huevo ! (Adornado con un montón de chalotes, era un cuenco bastante grande por el precio. El peso del pollo, al borde de lo colosal para un muslo. Casi nos perdimos su piel dorada si los chalotes no hubieran mantenido su superficie seca", cuenta.

Su único pesar es no haber probado los platos indios y mediterráneos como el kofta y el arroz mandi durante su visita. Hassan le explicó que había restringido temporalmente el menú, ya que su esposa enferma no estaba lo suficientemente bien para ayudarlo a atender el puesto.